هل تتخلف العادات الغذائية في هونغ كونغ عن الرَّكب في سباق مواجهة تغيّر المناخ؟
مؤرشف. نُشر هذا المقال سابقًا وقد لا يعكس الظروف الحالية.
تستورد هونغ كونغ أكثر من 90% من إجمالي الإمدادات الغذائية سنويًا، وفقًا لحكومة هونغ كونغ، ومع ذلك فإن خطة العمل المناخية للحكومة لتحقيق صافي انبعاثات صفري بحلول عام 2050 لا تتضمن أي ذكر لقطاع الغذاء في المدينة.
وعلى المستوى العالمي، يمثل الغذاء ما يقرب من ثلث الانبعاثات الناتجة عن الإنسان، ويرجع ذلك أساسًا إلى إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO) التابعة للأمم المتحدة — وهونغ كونغ من بين أعلى مستهلكي اللحوم في العالم.
تستهلك هونغ كونغ في المتوسط 664 غرامًا يوميًا (ما يعادل قطعتين من شرائح اللحم بوزن 10 أونصات)، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 من جامعة هونغ كونغ، وهو أكثر من ضعف الكمية التي تستهلكها الصين.
وفي الدراسة ذاتها التي أجراها قسم علوم الأرض في جامعة هونغ كونغ (HKU)، صُنّفت المدينة في المرتبة السابعة عالميًا من حيث أعلى معدلات الانبعاثات للفرد، من بين 113 منطقة شملتها الدراسة. وقد أُبرز الارتفاع في استهلاك المدينة للحوم ومنتجات الألبان المستوردة كمحرك رئيسي لبصمة الكربون في هونغ كونغ.
وعلى الرغم من هذا العامل المقلق، لم تستهدف هونغ كونغ الأنظمة الغذائية في خططها لصافي الانبعاثات الصفري. وتعتمد هونغ كونغ على نظام غذائي صناعي بشكل كبير يُدهور التربة، ويضر بالمجاري المائية، ويستغل العمال، ويستنزف جميع الموارد الطبيعية للأرض.
وعند الأخذ في الاعتبار إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة على مدار سلسلة الإمداد الغذائي بأكملها، فقد تكون هونغ كونغ الأسوأ عالميًا.
ولكن هل سيساعد التحول إلى نظام غذائي أكثر اعتمادًا على النباتات في حل هذه المشكلة؟
بالنظر إلى الهرم الغذائي للأكل الصحي الصادر عن حكومة هونغ كونغ للبالغين، منذ عام 2017، يبدو أنه يشير بالفعل إلى تقليل اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية بنحو 50%.
ومع ذلك، يبدو هذا الهرم مشابهًا بشكل مفاجئ للهرم الذي قُدّم في عام 1992 من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
والولايات المتحدة لا تستورد أكثر من 90% من غذائها.
لذلك تحتاج هونغ كونغ، باعتبارها مستوردًا رئيسيًا للأغذية، إلى استكشاف بدائل للنظام الغذائي القائم بشكل كبير على اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية الذي نعيشه حاليًا.
وفي حين أن هذا لن يكون سهلًا، تحتاج حكومة هونغ كونغ إلى معالجة العادات الغذائية للسكان وإضافة أداة أخرى لمساعدة ترسانتها في مكافحة تغيّر المناخ.
معًا، يمكننا تحقيق أهدافنا المتعلقة بصافي الانبعاثات الصفري.